Minkun Matkassa: Kymmenesensimmäiset synttärit!

Danielin kymmenesensimmäiset -- siis yhdennettoista -- synttärit juhlittiin Hobitti-teemalla.

Kutsuimme sukulaisia jakamaan seikkailun, ja aikataulun ilmoitimme muodossa Sinne ja Takaisin.

Teema on ollut mielessä jo muutaman vuotta, mutta kun päätimme juhlia LOTR/Hobittiteemalla juuri nyt, oivalsin, että ajoitus on täydellinen. Alkaahan LOTR sentään Bilbon 111-v. synttäreillä.

The Prancing Pony:ssa oli katettu hobittimaiseen tapaan ateriat koko päivälle. Oli aamiainen, toinen aamiainen, aamupäivällinen, lounas, iltapäivätee, illallinen ja iltapala.

Pöytä notkui kuten Konnussa on tapana! Maan ja puun antimien lisäksi leivonnaisia oli runsaasti.

Tarjolla oli mm. skonsseja, keksejä, leipiä, piiraita ja kakkuja.

Hedelmien ja leipien kanssa oli myös appelsiinimarmeladia ja juustoja.

Siemenkakusta tuli yksi suosikeistani!

Toki tämä jakoi mielipiteitä. Kuminansiemen ei maistu kaikille, mutta on olennainen osa kokonaisuutta.

Siemenkakku

2 valkuaista

5 keltuaista

0,5 tl vaniljauutetta

250 g pehmeää voita

1/4 tl ruusuvettä

Yksi shotti brandya

3/4 tl merisuolaa

1/4 sitruunan kuorta

4 dl jauhoja

1 3/4 dl sokeria

3 rkl kuminansiemeniä

0,5 dl sokeroitua kuorta (appelsiini/sitruuna)

Vatkaa valkuaiset ja keltuaiset.

Sekoita joukkoon voi, ruusuvesi, vanilja ja yksi shotti brandya (käytin tähän pikkupullossa myytävää konjakkia).

Raasta joukkoon 1/4 sitruunankuoresta ja siivilöi sekaan jauhot ja kidesokeri.

Vatkaa keskinopeudella 5-10 minuuttia, kunnes seos on kuohkeaa ja valkoista.

Sekoita joukkoon kuminan siemenet ja sokeroitu kuori.

Voitele ja jauhota pyöreä kakkuvuoka ja paista uunissa n ~ 200 asteessa 45-60 min, kokeile kypsyys tikulla.

Omena-vadelmapiiras, eli odottamaton omenapiirakka, valmistuu näin:

3,5 dl jauhoja

1/4 tl suolaa

115 g kylmää voita

Kylmää vettä

Vadelmamarmeladia

3 keskikokoista omenaa

Fariinisokeria

Aloita laittamalla kokonaiset omenat vesikattilaan. Kiehauta omenoita n. puoli tuntia, ja nosta sitten jäähtymään.

Siivilöi yhteen jauhot ja suola. Leikkaat kylmä voi jauhojen joukkoon ja sekoittele, kunnes seos muistuttaa korppujauhoja.

Lisää sitten kylmää vettä, tippa kerrallaan, ja sekoita, kunnes muodostuu tiivis taikina.

Kauli taikina ohueksi ja käytä piirasvuokien vuoraamiseen.

Lusikoi vadelmahillo/marmeladi ja levitä piirasvuoan pohjalle.

Poista omenoiden siemenkodat ja viipaloi ne, sitten aseta viipaleet kauniisti.

Ripottele fariinisokeria omenakerrosten väliin.

Esilämmitä uuni 220 asteeseen, laita omenapiiras uuniin. Laske lämpö 175 asteeseen 15 minuutin jälkeen ja anna kypsyä vielä 30-40 minuuttia, kunnes omenat ovat kypsiä/pehmeitä ja taikina on ruskistunut.

Bilboa juhlittiin sadonkorjuun aikaan. Meidän juhlat oli helmikuussa, joten ihan ei päästy parhaaseen mahdolliseen tunnelmaan, mutta onneksi kaupasta saa maan ja puun antimia ympäri vuoden.

"Sieniä" ja pähkinöitä keräsin tuokkosellisen tarjolle.

Kakun valmistin gluteenittomana ja maidottomana. Ulkoasuun katsoin mallia Bilbon 111-vuotissynttärikakusta. Kerrostettu ja kuorrutettu kakku on koristeltu yksinkertaisesti tuoreilla marjoilla, hedelmillä ja kukkasilla. Päälle vielä 11 kynttilää.

Valmistin myös perunakeittoa.

1 l kasvislientä

800 g jauhoisia perunoita

pala palsternakkaa

(1–2 dl rasvatonta maitoa)

0,5 tl suolaa

hienonnettua persiljaa, krutonkeja

Huuhtele, kuori ja paloittele perunat sekä palsternakka. Kuumenna kasvisliemi kiehuvaksi ja keitä perunoita ja palsternakkaa liemessä noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat hajoavan pehmeitä. Soseuta keitto sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa. Jos haluat, voit lisätä keiton joukkoon rasvatonta maitoa. Kuumenna keitto tarvittaessa uudelleen kiehumispisteeseen, mausta suolalla ja höystä lopuksi hienonnetulla persiljalla (ja krutongeilla).

Lisukkeena kanapyöryköitä ja maustekurkkuja

Jauhelihapiirasiin käytin voi- tai lehtitaikinaa pienenä oikopolkuna. Kaulitsin taikinaa ohuemmaksi ja painelin taikinan muffinivuoan pohjalle ja täytteen päälle nostin vielä taikinakannen.

Täytteen valmistin näin:

2 rkl oliiviöljyä

1 iso (~200g) sipuli hienonnettuna

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

1 (~180g) iso porkkana, kuorittu, hienonnettu

500 grammaa hirven jauhelihaa (voit käyttää myös esim. naudan jauhelihaa)

400 g tomaattimurskaa

250 ml lihalientä/fondia

2 (~240g) keskikokoista kesäkurpitsaa raastettuna

50 grammaa voita sulatettuna

Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista sipuli, valkosipuli ja porkkana pehmeäksi. Lisää jauheliha ja kun se on ruskistunut, lisää tomaattimurska, liemi ja kesäkurpitsa. Hauduta ilman kantta n. 30 minuuttia tai kunnes seos on sakeutunut. Siirrä seos sitten liedeltä ja anna jäähtyä.

Voitele kevyesti muffinipelti / piirakkavuoka voilla ja vuoraa sitten taikinalevyillä.

Lusikoi seosta päälle ja sulje taikinalla. Tee pari viiltoa taikinaan. Voitele voisulalla ja ripottele halutessasi päälle seesaminsiemeniä.

Paista piirakoita n. 20 minuuttia tai kunnes ne on ruskistunut.

Nämä piiraset olivat hitti, ja tein näitä useamman kerran myöhemminkin (muistaakseni tein seuraavat kuitenkin itsetehtyyn taikinaan, mutta en muista mitä reseptiä olisin käyttänyt). Kovin nättejä ei näistä kyllä tullut tällä taikinalla, mutta maku oli 6/5.

Skonsseja, voileipäkeksejä, sämpylöitä ja maalaisleipää oli myös tarjolla.

Skonssien reseptiä en nyt laita, sillä se ei nyt ihan onnistunut - koitin korvata cream of tartarin etikalla, mutta lopputulos ei ollut toivottava. Toki tein näitä ensikertaa, niin vika voi olla muussakin valmistusvaiheessa. Hyvältä maistuivat toki, koostumus vaan ei nyt ole oikea. Uuden kokeilun jälkeen voin reseptinkin julkaista.

Ja tietenkin, Elven Lembas-leipiä!

6 dl jauhoja

1 ruokalusikallinen leivinjauhetta

1/4 teelusikallista suolaa

1,2 dl voita

3/4 dl fariinisokeria

1 teelusikallinen kanelia

1/2 teelusikallista hunajaa

1/2 dl kuohukermaa

1/2 teelusikallista vaniljaa

Esilämmitä uuni ~225 asteeseen.

Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola isossa kulhossa.

Lisää pehmeä voi ja sekoita tasaiseksi. Sekoita joukkoon sokeri ja kaneli huolellisesti.

Lisää lopuksi kerma, hunaja ja vanilja ja sekoita, kunnes muodostuu mukava, paksu taikina.

Kauli taikina noin sentin paksuiseksi ja leikkaa n. 7 cm neliöiksi leivinpaperille. (Tein hieman pienempiä)

Leikkaa veitsellä kevyesti jokaisen neliön kulmasta kulmaan (ei läpi taikinan).

Paista noin 10 minuuttia tai enemmän (riippuen leivän paksuudesta), kunnes se on kypsä ja kevyesti kullanruskea.

Anna jäähtyä kokonaan ennen syömistä, tämä leipä maistuu paremmalta huoneenlämpöisenä ja kuivana. Lisää makua varten voit lisätä enemmän kanelia tai muita mausteita.

Käärin leipäkeksit tuoreisiin lehtiin ja sidoin juuttinarulla. Näin leipäset säilyy tuoreena matkalaisille, jos haluavat ottaa haltiaevästä kotimatkalle.