Uuden vuoden vaihteessa on aina hyvä tehdä itsetutkiskelua. ...tai siis joka päivä, mutta korostuuhan se nyt taitekohdissa tietenkin:) Mun uudenvuodenlupaukseni liittyy puhtaasti oman itseni kuunteluun. Minä pyrin olemaan enemmän se minä, joka minä olen. Jätän vähemmälle ne asiat, joita multa vain odotetaan, ja panostan sitten sen sijaan täyttämään vain omat odotukseni. Tärkein lupaus vuosikausiin, ja toivottavasti pystyn sen lunastamaan.
Ja koska oletus ja odotus varmaan oli, että mun Uudenvuoden kattauksesta löytyy vähintään yksi kakku ja kuustoista muuta herkkua, niin teinkin vain ihania hedelmäkuppeja (ja vadelmakerma-tuulihattuja kylään vietäväksi). Melko minimalistista, mutta sitäkin maistuvampaa. Tässä yhdistyy herkku ja välipala.
Hedelmäkupit (n. 12 kpl)
n.150g kookosöljyä (kokeile ihmeessä vaikka Puhdistamon limen makuista kookosöljyä, toimii varmasti ihanasti näissä. Mulla on maustamatonta varastossa niin paljon, että sillä menin itse)
350 g granolaa (itse käytin Paulúns kaakao&vadelma granolaa, mikä on sokeroimaton täysjyvämuromysli)
n.400 g maitorahkaa (hieman vaikka steviaa joukkoon, jos haluat makeaa)
satokauden hedelmiä (esim. tässä: 1 appelsiini, 1 persimon, 1 omena, 2 passionhedelmää ja 1 granaattiomena - Satokausikalenterista voi tarkistaa sopivat hedelmät pitkin vuotta)
Chiansiemeniä (muista liottaa)
Laita muffinipeltiin muffinivuokia.
Sekoita öljy ja granola keskenään ja painele sekoitus vuokien reunoille ja pohjalle. Käytä kuppeja 175 asteisessa uunissa n. 5 minuuttia, jotta ne hieman tiivistyy, ja pysyy paremmin kasassa (ei välttämätöntä, kookosöljy jähmettyy kylmässä, ja se varmasti riittää hyvin).
Täytä kupit maitorahkalla, ja asettele päälle haluamiasi satokauden hedelmiä ja siemeniä.
Ihan täydellinen herkku juhlapöytään. Värikäs, maukas, terveellinen, täyttävä. Uudenvuoden teeman mukaisesti makukin oli yhtä ilotulitusta.
Hyvää uutta vuotta!
